1、猪蹄2只、西红柿2个、酸笋适量、葱5克、姜适量、高汤(酸汤)200毫升。

2、做法：猪手斩开后泡入清水十分钟，然后放入冷水锅内，放葱姜、花椒大料若干烧开，去除血水。

3、砂锅内放水，放入准备好的西红柿烧滚。倒入200毫升左右酸汤大火烧开，放入焯过水的猪手块。

4、小火慢炖半小时后，放入笋片，改大火，烧开继续换小火炖。至猪手能够用筷子穿过，放入少许白糖、盐及鸡精调味即可。