1、针菇是一种内部含有秋水碱的食物，这是一种对我们身体有害的物质，通过加热才能够破坏，因此我们在食用金针菇前都要充分的将它熬煮，通常新鲜的金针菇在煮六七分钟后就能熟透了。

2、我们在熬煮金针菇之前还可以讲它放入水中浸泡一两个小时，这样可以让金针菇内部的秋水碱适当的溶入水中，让金针菇内部的有害物质可以去除的更加彻底。如果我们买的是超市里的那种金针菇，这类金针菇都是已经经过处理，可以放心食用。

3、金针菇中含有蛋白质、脂肪、膳食纤维，还有人体所需要的矿物质，且含锌量特别高，对儿童的大脑发育、智力增长很有好处。对于老年人也可以起到健脑益智的作用，我们把金针菇称为菌类当中的脑黄金。