1、泥鳅,有补中益气、祛除湿邪、解渴醒酒、祛毒除痔、消肿护肝之功能。泥鳅与大蒜猛火煮熟可治营养不良之水肿。泥鳅用油煎至焦黄加水煮汤可治小儿盗汗。泥鳅炖豆腐可治湿热黄疸。泥鳅与虾黄同煮服，可治阳痿不举。

2、泥鳅鱼的营养丰富，可以有滋阴降火清热祛湿解毒功效，还可以保护肝脏，利胆退黄，降转氨酶等。还可以有防治动脉硬化功效，吃泥鳅还可以预防、降低心脑血管病的功效。