1、寄生虫：寄生虫会寄生在螃蟹肝胆管中，引起胆汁外流，导致消化腺和粘膜变成绿色。

2、饲料霉变：饲料长期储存会滋生细菌和霉菌。导致螃蟹肝脏、消化腺和组织液变绿。

3、滥用兽药：过多使用含硫酸铜的兽药，会出现绿色肝脏。

4、水环境恶化：水资源被金属离子污染，蟹黄会变成绿色。