1、香椿洗净。用开水烫一下切成小段备用。

2、小黄花鱼洗净用盐、料酒葱姜腌制20分钟。趁着腌制的时间准备蛋液（为了鱼煎的时候完整，可以裹一点蛋液再煎，也可不用）。

3、鱼腌好了，热锅凉油把鱼在蛋液里滚一下煎至两面金黄就可以乘盘。

4、放凉后去除鱼刺把鱼肉弄成小块和切好的香椿一起放入小盆中，加入葱末，辣椒碎、酱油醋拌匀就可以开动了。