1、公鸡用水泡一个小时左右泡出血水，然后清洗干净。
2、干香菇也泡开备用。
3、凉水入锅放入鸡块，烧开后撇出浮沫。
4、然后加入香菇，红枣，葱，姜，八角，香叶，再加入两勺料酒，中火炖一个小时左右，锅盖不用盖严留四分之一。
5、最后加入盐调味即可。
