1、主料：鲜羊肉适量、大葱2颗。

2、辅料：料酒适量、蚝油适量、盐适量、食用油适量、姜末适量、蒜末适量、鸡精适量。

3、切姜末、蒜末，大葱切成滚刀段。

4、羊肉洗净切薄厚适度的片。

5、锅中加适量食用油加热。

6、下入切好的羊肉翻拌均匀(其实应该用猛火，但中午集中使用燃气火力不快)。

7、应翻炒至羊肉断生状态。

8、翻炒至羊肉无血丝状态，加入蚝油、盐下入姜末急火翻炒。

9、下入葱段、盐、急火翻炒均匀。

10、加入鸡精快速翻炒即可。

11、爆炒羊肉出锅装盘。