1、黄鱼去内脏和腮，洗净，沥干水分，切成段。

2、豆腐切块;葱切段、姜切片、蒜切片。

3、炒锅置火上，放入油，烧至5成热，放入鱼段，煎至两面金黄。

4、把鱼推到一边，放入葱、姜、蒜和八角，略炒。

5、加入酱油、料酒、盐，接着倒入豆腐块。

6、锅中加热水，没过鱼和豆腐，大火煮开，转中小火，加干辣椒和醋煮约15分钟

7、出锅前点少许白糖，再稍炖即可出锅，撒点香葱碎。