1、胡萝卜长期存放，容易引起胡萝卜糠心，而且时间久了还会引起发芽。那么在保存胡萝卜的过程中，我们要把握好温度、湿度，避免其营养价值的大幅度降低。

2、胡萝卜生长在土地里，肉质饱满，在低温下特别容易被冻坏掉，通常胡萝卜保存在0-3℃的温度里，而且同时要保持湿度大概在90%左右。

3、另外，我们也可以挖一个沟槽，这样可以起到保温的效果，保持温度的相对恒定，减少外界环境对胡萝卜的应激作用。

4、然后我们在沟槽里放入湿润的沙子垫在底边，将胡萝卜放入其中，然后再盖上湿湿的沙子，这样就可以很好的起到保湿作用了。

5、除此之外，胡萝卜还可以放在窖中，或者是通风处，但是要做好保湿工作，同时要控制温度不能过高，避免胡萝卜会腐烂掉。