1、主料：排骨。配料：葱姜蒜、味辣酱、食用油、料酒、蚝油、生抽、盐、鸡精、孜然粉。

2、切葱花、姜片、姜末、蒜末备用。

3、倒一锅冷水，冷水中放入排骨、姜片和少许料酒，开火煮沸，焯排骨。沸腾后记得捞出浮沫，煮2分钟左右捞出排骨。

4、热锅下油，油温7成热时放入排骨，煎至金黄色，盛出排骨。

5、开小火，热底油，姜蒜末煸香，放入排骨，加入蚝油、辣酱、料酒，大火翻炒至料酒收汁。

6、转中火，加少许盐、生抽、鸡精、两勺孜然粉，翻炒2分钟。

7、洒入葱花，盛出装盘即可。