1、材料：面粉300克、猪肉馅200克、莲藕200克、葱、姜、盐、鸡精、生抽、香油、色拉油。

2、将鲜藕洗净，去皮，切成藕片、切成藕丝，切成末。

3、将葱、姜洗净均切成末。

4、将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精，姜末拌匀，分次加入少许水，朝同一个方向搅拌，搅拌上劲后，加入藕末、葱末、香油、油拌匀，即成馅料。

5、将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约20分钟。

6、揉光滑后，搓成长条，下剂，擀成饺子皮，包入馅料。

7、 锅中倒入水烧开，下入饺子，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，防止饺子粘到锅底，盖上锅盖，沸腾后，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。