1、用刀将草果压破，方便炖煮时释放出甜味。

2、小火热锅，倒入适量的油并放入砂糖，翻炒至半融。

3、转大火，放入葱段、老姜片、辣椒段，翻炒均匀。

4、加入适量的清水，拌匀并煮至大滚。

5、放入适量的砂糖、酱油、胡椒粉、米酒。

6、待水开后，放入桂叶、桂皮、碎裂的草果、青耆、桂枝、八角，煮滚即成为卤汁。