1、猪肚鸡一锅，葱30g，洋葱10g，菜籽油40g，酱油50g，醋30g。

2、将葱清洗干净，切成几段，晾干。洋葱切成丝。

3、把油倒入锅中，油微温先下洋葱略煸，然后下葱茎部分，保持小火。

4、当茎变黄时，下葱叶部分，继续小火。

5、煸到焦黄，还带有点绿色时关火。凉透了葱是酥脆的，特别的香。

6、将锅略倾斜，葱往上拔拔，控控油，葱和油分开。

7、将酱油和醋倒在碗里，新鲜的葱油趁热浇到酱料。