1、准备用料。猪肉、香菇、料酒、酱油、蚝油、香油、盐。

2、猪肉绞成肉馅，加料酒、酱油、蚝油、葱姜花椒大料煮的水、少许糖搅打至所有调料被吸收，饧发20分钟后再次加入两勺葱姜花椒大料煮的水搅打至肉馅完全吸收水份。

3、香菇去根洗净，将大葱剁成葱碎拌入一勺油备用。

4、香菇焯熟过凉水备用，将香菇剁成香菇碎。

5、将葱碎倒入煨好的肉馅中，倒入少许香油拌匀。

6、将香菇碎倒入拌好的7中，倒入适量调和油，按个人口味加盐调味，拌匀即可。

7、取一块饺子皮，中间放入一勺肉馅，然后将饺子包好。

8、大锅中加入清水，水沸腾以后，放入饺子，轻轻搅动一下，避免粘底，煮开以后加入小半碗冷水，再次沸腾以后再再倒入小半碗冷水，重复三次，直到饺子全部福气，就可以捞出享用了。