1、用料：鱼1条；淀粉勺；姜片；油克；盐克；料酒3勺；蒜4瓣；葱一根；鸡蛋一个；豆瓣酱。

2、把草鱼切成两三厘米的几段，鱼头切两半好入味，用料酒，蚝油，酱油，姜，盐，均匀腌制二十分钟。

3、腌制后如果水特别多就倒掉，用干淀粉抹匀鱼。用鸡蛋一，鸡蛋打匀。

4、用抹上干淀粉的鱼沾上鸡蛋液，放入油锅炸至金黄色出锅

5、准备葱，姜，蒜，大料，香菜，还有两勺豆瓣酱

6、切点肥肉

7、挑料汁，酱油多点，放点老抽，放点蚝油，放点醋，放点糖提鲜。

8、大料，蒜，姜爆豆瓣酱炒香，放入肥肉炒香然后放入水，开锅后放入鱼大火烧开，放入葱香菜，转小火慢炖半个小时。

9、出锅，喜欢吃香菜的乘盘的时候放点香菜。