1、主料：牛肉300克、苦瓜1根。

2、辅料：小红椒1根。

3、调料A：嫩肉粉1/8小匙、料酒1小匙、水淀粉1大匙、调和油1大匙。

4、调料B:蚝油1大匙、生抽1大匙、盐1/2小匙、葱适量、姜适量、水淀粉适量。

5、牛肉洗净，逆着纹路切片，加调料A拌匀，腌制20分钟。

6、苦瓜洗净，纵向剖开，挖去白瓤。

7、斜切成片，焯水后过凉水，捞出备用。

8、锅入油烧至四层热，下入腌好的牛肉，迅速滑散。

9、炒至7分熟，盛出备用。

10、锅重新入油，下葱姜爆香，下焯过水的苦瓜翻炒片刻。

11、下牛肉炒匀，加入调料B中的蚝油、生抽、盐炒匀。

12、至牛肉基本熟时下切成圈的小红椒翻炒两下，加水淀粉勾薄芡出锅。