1、选取大块猪肉一般是有排骨和五花肉一起的肉，大概五六斤一块即可。

2、取适量的盐，一般农村老家烟熏腊肉的盐量是十斤肉大概准备六七两盐，多了太咸，少了腊肉容易长虫。

3、将猪肉洗干净，然后拿盐在肉上面抹匀即可。

4、准备一个容器，最好是陶瓷缸，把肉放在容器里面腌10天左右，不需要盖。

5、10天以后拿出，如果水分比较多的话，可以拿到太阳下面晒几个小时，把水分晒干。

6、把晒好的猪肉拿到灶台上挂起，必须要每天都有烧柴火，大概个把月就可以食用了。