1、首先将虾仁、洋葱，切丁备用，再将鸡蛋放入米饭中，加少许盐，搅拌均匀。将虾仁切丁备用

2、接着热油，放入拌好鸡蛋的米饭，快速翻炒，直至金黄后盛出备用。

3、将拌好鸡蛋的米饭放入锅内

4、然后炒香虾仁，放入洋葱丁和什锦蔬菜丁，再加入米饭翻炒。

5、倒入全部蔬菜粒，最后加盐、胡椒粉、鸡精调味，虾仁炒饭完成。