1、食材：柠檬四个，盐适量，白糖200克。

2、挑出四个中等大小的柠檬，撒些盐在表面，揉搓去除蜡层，洗干净晾干。

3、处理表皮，如果有刨丝刀就直接刨丝。

4、柠檬丝在热水中焯一下，水开了，就滤掉水。

5、再重新倒入新的水，再烧开滤掉，如此三次，尽可能地去掉表皮里的涩汁。

6、撒上200克的白糖，腌制一晚上。

7、处理剩下的柠檬果肉，用小刀削掉白色部分，去除这部分果酱才不会发涩发苦。

8、果肉切片去核，切成块。

9、加入腌制好的柠檬丝酱里，一起煮沸。

10、果肉在熬煮中会慢慢融化在酱汁中。

11、然后把白色果肉皮捞出，剩下柠檬丝继续熬煮，熬出果胶质，收汁。

12、熬好装瓶，冰箱冷藏即可。