1、主料：排骨350克，白菜1/4棵，北豆腐1块。

2、配料：姜3片调，料盐2茶匙。

3、排骨冲洗干净，放入沸水中氽烫一两分钟即捞出，去除血末。

4、白菜切大片备用；豆腐切火柴盒大小的块；粉丝用冷水泡软。

5、把排骨放入砂锅中，接足量水（约1公斤）没过排骨，以中火烧开后，一定要保持沸腾状态再烧20分钟，这样汤色会比较奶白。汤变白后，再转小火慢炖约45~60分钟。

6、放入盐调味，倒入豆腐继续小火炖约15分钟。

7、把白菜和粉丝也放入锅中，再炖约5~8分钟即可关火食用。