1、材料：鸡蛋3个、豆角100克、生抽、盐、油、香葱。

2、豆角洗净切成小粒待用。

3、鸡蛋打散，加入少许生抽、盐、油、香葱，调味拌匀。

4、锅中放适量底油烧热，将豆角粒加适量的盐炒至断生，如果怕不熟也可以加少许清水煮一下。把炒好的豆角用锅铲集中到锅的中间，可以弄圆点好看些。

5、然后转小火，倒入蛋液，慢慢煎一会儿，小心的翻过另一面继续煎。一边煎一边用锅铲把蛋饼切成块状，煎至金黄即可关火。