1、准备材料：马齿苋300克、牛肉200克、色拉油30克，盐3克，味精2克，姜5克，白皮大蒜10克，香油5克。

2、将马齿苋根部和老叶摘去洗净，切成3厘米长的段，入沸水锅内焯水后捞出，沥干水分；蒜子、姜均切末。

3、锅置旺火上，放入色拉油和牛肉，烧至六成热，下姜、蒜末煸香，再放入马齿苋，加精盐、味精翻炒均匀，淋香油，出锅装盘即可。