1、烧一锅水，将切成大粒牛肉焯一下。

2、然后用水冲洗干净。

3、蒜和姜片切成粒。蒜在油里煸出香味。

4、放入切小块的西红柿翻炒。

5、加入糖、生抽和老抽。

6、再放牛肉，炒到牛肉上色。

7、加入点花椒粉。

8、换锅加入没过牛肉的水，大火炖5分钟，然后开小火炖1小时至酥烂。