1、将牛腩下开水焯一下，起锅洗净，去掉血沫。

2、锅内放少许油，下花椒煸出香味后将花椒捞出，再下葱，姜，干红椒，八角，香叶煸炒。

3、下牛腩，稍煸后，加入料酒。

4、酱油白糖，让牛腩充分上色后加入开水没过牛腩。

5、换高压锅（这样节约能源，如不喜欢也可直接炖，但时间会很长），等出气后二十分钟即可关火，放气。

6、放入土豆，（不用加压）再炖半小时即成，上桌前撒上香菜。