1、对于挂面的处理：将干挂面放入热水中，待水沸腾，再倒入凉水，再次沸腾捞出即可，不需要太熟，只要软掉即可！

2、捞出后过几遍凉水，防止粘连，不过最后要沥水再下锅！

3、姜蒜炝锅，炒出香味

4、放入土豆和豆角煸炒，加入一点点醋，

5、炒到豆角颜色翠绿，加入洋葱

6、加入适量生抽，煸炒一会后，加入水，大火

7、水开后，等汤汁变少一点时，倒出一点汤汁，注意：把这个汤汁里放入一点盐，其他调味料也可以自行放入。。并且把食材尽量平整放在锅内。

9、将挂面均匀的铺在食材上，将调好的汤汁浇在面条上，可以一次浇完，也可以分次，但是不可太多。

10、大火烧开后，文火焖盖大约3分钟左右

11、大火收汁，简单摆盘即可！