1、腌蒜苔的用料：蒜苔2斤、草果一枚、肉桂一小块、八角一个、川花椒十粒、川辣椒一包。

2、将买回蒜苔两斤，去掉中下部，取前面白色的一段，用这部分腌制爽脆些！（中下部可做炒面）洗净放通风吹干，待用。

3、将吹干的蒜苔切寸段，放容器内，放盐适量，腌制半小时。

4、草果一枚，八角一个，香叶一片，肉桂一小块，白糖二勺，四川花椒十粒，特制川椒面一包。(根据个人口味适量放取)

5、将配料绞碎，加白糖两勺。

6、到入备用蒜苔的容器里，盖上盖子，上下摇均，让蒜苔和调料亲密接触！

7、放入冰箱，四，五天后就可以上桌了，炎炎夏日，开胃爽口！