1、原料：鲅鱼2条、葱花2片、叶子蒜6瓣、姜一小块。

2、辅料切好备用，锅内放油，烧热放入姜炒香，弃用。

3、放入清洗好，控干的鲅鱼。

4、炒三分钟左右，反过来。继续炒另一面。

5、撒入葱花和蒜片，加入白酒，倒入醋。

6、加入适量酱油，撒入盐。然后加入适量的水，大火收汁即可。