1、牛肉切条。

2、煮牛肉。凉水下锅，撇去浮末，放入葱姜，大料，桂皮，盐，鸡精，放入老抽，料酒，煮30分钟，捞出控干水分。

3、油炸牛肉。温六成热下锅炸，小火慢炸，炸干巴捞出。

4、炒牛肉干。起锅烧油，放入牛肉干，辣椒油，麻椒油，撒一些辣椒面，熟芝麻，烧烤料翻炒均匀。

5、出锅装盘即可。