1、食材：豌豆苗500克、盐15克、葱30克、姜50克、酱油15克。

2、嫩豆腐切成小块，皮蛋剥好壳备用；

3、豌豆苗洗干净备用；

4、瘦肉切成薄片，加入适量的盐、糖、油腌制15分钟左右；

5、锅中加入适量的清水，大火煮开之后把切好的肉片一片片放入；

6、撇去浮末和多余的油脂之后，放入豆腐，继续中大火煮开；

7、放入切好的皮蛋，煮到豆腐融入汤中，汤稍微变白色；

8、水开之后继续放入豌豆苗，加入少许的盐和鸡精，稍微煮到变色变软即可关火；最后出锅可以吃啦！