1、材料：枸杞子20克，茄子400克，葱15克，味精3克，大蒜30克，姜10克，盐4克，素油30克。

2、大蒜去皮，切薄片；枸杞子去果柄、杂质洗净；茄子洗净，切成片；姜切片，葱切段。

3、炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，放入大蒜、姜、葱爆香，再下入茄子翻炒，加清水50毫升，下入盐、味精、枸杞子烧熟即成。