1、食材：茄子2个、猪肉末100g、油适量、盐适量、郫县豆瓣2汤匙、甜面酱2汤匙红椒1段、葱1段、蒜3瓣、姜2片、一品鲜1汤匙、料酒2汤匙、淀粉少许、白糖少许。

2、茄子洗净切成小块，撒少许的盐腌制一会。

3、将葱姜蒜切末，红椒切小丁。

4、肉末中加入少许的葱末、姜末、一品鲜、料酒、白砂糖拌均腌制一会。

5、将郫县豆瓣和甜面酱搅拌均匀备用。

6、炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。

7、炒到茄子变软盛出。

8、锅中再加少许油放入酱炒出香味。

9、加入葱、姜、蒜末炒香之后加入肉末翻炒。

10、加入料酒炒香。

11、再把茄子倒入继续翻炒。

12、加入少许的盐调味，少许的糖提鲜。

13、加入红椒丁翻炒片刻，勾入水淀粉翻炒均匀即可。