1、买来的牛蹄筋，绝大多数都是卖家批发来的，或者是自己煮的，不过都会冰箱保存，所以买来的牛蹄筋会感觉很硬。如果想直接吃，一定要在室内常温下放置2个小时，让牛蹄筋缓缓温度。

2、可以直接切片，要尽量切得薄一点，冷藏过的牛蹄筋很硬，薄一点很咀嚼，也最劲道，不过很多牙不好的人不很方便。

3、切一点葱丝，把葱竖着切丝，喜欢什么就切什么。

4、把葱丝和牛蹄筋分别放入一个盘子里，吃的时候加一点盐，醋或者酱油，滴几滴香油，根据自己吃的习惯拌着吃就好了。

5、如果嫌硬，或者家里有人牙不好，可以把牛蹄筋上锅蒸10分钟，牛蹄筋自然就软了。

6、可以把蒸过的牛蹄筋切片，这时很软了，不会切的太薄了。不过吃起来很容易了。

7、放入葱丝，酱油，醋，香油，搅拌，吃就可以了。