1、蛋炒饭：胡萝卜、火腿肠、玉米、毛豆、鸡蛋、隔夜饭、葱、盐。

2、将胡萝卜、火腿肠切丁，并准备好玉米粒和毛豆粒。

3、将胡萝卜丁、玉米粒和毛豆粒，分别下锅焯水后捞出。

4、打鸡蛋：将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离后，打散蛋黄，留蛋黄液备用。

5、热锅起油，倒入隔夜饭，用小火快速翻炒。

6、在米饭中加入蛋黄液翻炒，米饭炒散后加入胡萝卜丁、火腿肠丁、玉米粒和毛豆粒翻炒均匀。

7、最后撒点葱花、盐调味后，盛入便当盒中，根据个人口味搭配上其他的配菜（这里用到的配菜是“番茄杯”），这样一个蛋炒饭便当就做好了。