1、食材：苦瓜适量、鸡蛋适量、面粉适量、花生油适量、食盐适量、白糖少许。

2、苦瓜洗净从中间剖开,去籽切成小丁。

3、将面粉倒入碗内,一点一点加入清水调匀后,再加入2个鸡蛋和苦瓜丁、盐和白糖搅拌均匀。

4、平底锅放入适量油,烧至五成热,倒入搅拌好的苦瓜蛋液,摊成蛋饼,小火慢慢煎,至苦瓜饼呈两面金黄即可。