1、主料：地瓜440克，木耳50克（泡发后），胡萝卜180克，芥花油适量，香葱1根，姜丝少许，料酒少许，生抽少许，食盐1小勺，味精少许，干辣椒3个。

2、提前泡发好木耳再备好其它食材。

3、将地瓜一头用刀切开，再贴着切口先剥开一点点。

4、接着顺势往下一撕一片皮就撕下来了。

5、待将皮全部处理完，切簿片后再冲冼干净。

6、萝卜葱姜等切好备用。

7、油热后爆香葱姜、辣椒沫。

8、油热后爆香待地瓜变色后调入料酒和食盐葱姜、辣椒沫。

9、待地瓜变色后调入料酒和食盐。

10、炒匀后放入胡萝卜。

11、翻炒入味后撒入少许味精。

12、最后滴少许生抽炒匀关火。