1、选择紫皮大蒜，大蒜切成蒜蓉备用。

2、锅中加适量的油，油温不要太高，把蒜蓉放入油内，炸至蒜蓉成金黄色，味道焦香的蒜油就做好了。

3、制作好的蒜油无论是拌面还是拌凉菜都会起到增香提味的作用。

4、大蒜是天然的植物广谱抗菌素。紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，尤其对上呼吸道和消化道感染、霉菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。