1、羊蝎子洗净，剁成大块，在冷水中浸泡一会儿。　

2、生姜切片，大葱切段。蒜苗香菜剁碎。粉条泡好，备用。　

3、取一块纱布或是调料盒。把花椒、大料、白胡椒放在一起，包起来。

4、将羊蝎子放进锅内，倒入凉水，水量要没过羊蝎子多一半为宜。　

5、大火煮开，撇去血沫。再继续把浮在表面的浮沫撇净。　

6、放入调料包、葱段和姜片。　

7、大火煮开，关小火，以慢火为宜，盖上盖，慢炖。　

8、1：30—2：00之间，羊蝎子就可以了。汤也有些发白，放盐与味精，放入泡好的粉条。　

9、吃之前，要在清汤里撒上蒜苗和香菜，就可以了。