1、把香菇用开水提前20分钟泡发，之后清洗老的部分切掉，然后把香菇对半切开待用；

2、准备一碗骨头熬制的浓汤，用来炖煮鸡肉；

3、把鸡清洗干净剁大块，然后起锅烧水，鸡肉冷水下锅，小火煮开用开焯水清楚血迹，捞出沥干水分备用；

4、把配料姜切小片，大蒜去皮剁碎；

5、起锅烧油，油温热八成后，放入姜和大蒜入锅爆炒出香味，然后把鸡一起倒入翻炒；撒点盐，继续翻炒，把鸡翻炒至鸡皮金黄；

6、把翻炒好的鸡肉和配料一起倒入砂锅；把骨头浓汤倒入砂锅里，淹没食材即可，然后盖锅调至开大火焖煮；

7、把清洗过的香菇加入鸡锅里，盖锅后继续煲15分钟至入味；

8、不知道鸡肉怎么样才是熟的，可以自己用筷子戳下鸡肉，轻松插入说明鸡肉已经熟了，上盖子再焖1分钟就可以出锅上桌享受美食。