1、原料：猪手1只，老醋1小支，老姜1块，辣椒干、酱油、蒜米、糖(冰糖更好)适量。

2、猪手去毛，砍块，下水煮去血水，洗净。

3、姜切大块拍扁，和猪手块一起下锅炒(免油)，开始泛油的时候加蒜米(整粒)、辣椒干，少许酱油和半支醋煮滚。

4、加水没过所有材料，煮至猪蹄糜烂，加糖，试味，不够酸加醋。