1、原料：鲫鱼、大蒜、姜、桂皮、香叶、八角、冰糖、砂糖橘皮、生抽、老抽、蚝油、料酒、腐乳汁、盐。

2、鲫鱼宰杀干净，背部各划两刀。

3、大料准备好。

4、锅先烧热再放油，转动一下锅，让油均匀分布，撒少许盐。

5、下锅煎鱼，轻轻翻身。

6、鱼煎好，将所有的调料放进去炒一下。

7、加水差不多没过鱼身，大火炖半小时就差不多了，中间可以给鱼翻身一下。

8、小贴士：砂糖橘皮也可不放，只是为了增香提味。