1、主料：龙利鱼200克，胡萝卜30克，黄瓜30克，木耳20克，蒜5克，葱5克，姜3克。辅料：糖1匙，盐1匙，味精0.2匙，水淀粉2勺。

2、龙利鱼葱洗干净备用。

3、龙利鱼切成3厘米左右小段放入盐、料酒拌匀腌制半小时入味。

4、打入一个蛋清淀粉4勺面粉2勺加入少量清水拌成较粘稠的糊状。

5、锅中倒入适量油加热至6-7成热下入鱼块。

6、鱼块炸至金黄色即可盛出，炸好的鱼块外酥内嫩超级好吃。

7、胡萝卜和黄瓜切成马蹄片木耳泡发好开水焯一下冷水过凉沥干水份备用。

8、锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香，放入糖再放入鱼块翻炒，放入木耳、黄瓜和胡萝卜片大火快速翻炒。

9、添加适量清水烧开放入盐和味精调味均匀倒入水淀粉勾芡至汤汁浓稠即可出锅享用。