1、将柠檬擦皮屑与酸奶混合，静置15分钟。

2、蛋黄和蛋清分离，蛋黄打散，加入静置后的老酸奶搅拌使酸奶无颗粒。

3、加入低筋面粉，搅拌均匀即可。蛋黄糊制好了。

4、下面做蛋白糊，将蛋清内滴入几滴柠檬汁。

5、将蛋清搅拌成蛋白变浓稠时，加入细砂糖，继续搅拌。

6、将蛋黄和3分之1蛋白糊合在一起，搅拌均匀。

7、再倒入蛋白糊合在一起，左手转盘，右手快速搅拌。

8、将蛋糕糊倒入模具，轻震一下，用牙签去除气泡。

9、将蛋糕糊放入烤箱中，180度烤25分钟。上火120度，下火140度，再烤30分钟。关火后再焖30分钟。取出脱模即可。