1、食材：青鱼400g、适量油、适量盐、适量豆瓣酱、适量葱、适量姜、适量蒜、适量白糖、适量醋。

2、青鱼的头去掉不要,去内脏,洗净干净,擦干表面的水份。

3、葱切大段,姜切片,蒜用刀拍松。

4、煎锅烧热后倒油,油热后放入青鱼。

5、鱼的两面都略煎一会儿。

6、把鱼滑到锅的一边,在空出来的地方倒入适量的豆瓣酱炒香。

7、把炒好的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上煎一会儿。

8、放入葱,姜,蒜。

9、加入白糖,醋,少许盐。

10、加适量清水炖。

11、炖到汤汁浓稠时即可关火出锅装盘。