1、五香鹌鹑蛋制作方法：准备好清水、葱、姜、花椒、八角、香叶，把鹌鹑蛋洗净最好用小刷子轻轻的刷洗表面，因为鹌鹑蛋表面也黑色斑点，哪里脏也看不出来，所以要仔细清洗干净。

2、把洗净的鹌鹑蛋放入锅中，加适量清水，盖好锅盖，大火烧开，转小火继续煮4分钟关火。

3、把煮好的鹌鹑蛋捞出来，放在一个盘子中，选择一个勺子，把鹌鹑蛋表面都敲碎。

4、再把翘碎的鹌鹑蛋都放锅中，加适量清水、葱、姜、花椒、八角、香叶、生抽、老抽，大火烧开再转小火煮十分钟。