1、大火烧开转小火慢。

2、鸡腿去骨切成块，提前用少许盐、料酒、酱油腌制放在一旁。

3、将土豆，胡萝卜切块。

4、将生姜切丝，蒜头先拍扁在切成小块。

5、点火倒油，等油锅热后，下姜蒜爆香，下鸡块翻炒至没有血色为止。

6、这时将土豆加入翻炒。

7、加少许老抽酱油。

8、等几分钟后加入胡萝卜翻炒。

9、加入冷水，盖上锅盖用中火炖煮，期间放入适量盐。

10、最后加入少许糖、生抽提鲜，反复炒直到不再有汁水渗出。