1、原料：鱼、花椒、丁香、八角、盐各适量。

2、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。

3、图二是五条鱼的鱼片，每条都是一斤以上的，有白鲢也有胖头，鱼肉挺厚实。

4、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。

5、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。