1、把鸽子蛋轻轻洗干净，大姜切片。

2、把锅中放入鸽子蛋，慢慢倒凉水，漠过鸽子蛋半指高度。

3、把食盐和辅料（八角、茴香、大姜、老抽）全部放到锅中，开小火，记得一定是小火。

4、小火开锅5分钟，用小勺子轻轻敲碎蛋壳，记得力度要小。

5、翻动一下，关火，等待1小时才能更入味，出锅即可食用。