1、材料：目鱼2条、葱一段、蒜、鲜酱油、红烧酱油、料酒、白糖、植物油、食盐少许。

2、目鱼去鳞，去除内脏。

3、冲洗干净。用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分。

4、锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香。

5、下目鱼，用小火煎至两面金黄。

6、倒入料酒、鲜酱油和红烧酱油，加白糖和适量水用小火焖烧。烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可。