1、嫩度，茶叶的嫩度是决定茶叶品质的基本因素。

2、如果茶叶嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。

3、色泽，茶叶的色泽与原料嫩度、加工技术有密切的关系。好茶要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活。如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣，不可购买。香气，各类茶叶本身都有香味，若香味低沉，则是劣质茶。