1、材料：鲶鱼400克、酸白菜300克。调料：盐5克、味精3克、八角3克、胡椒粉2克、大葱10克、姜10克。

2、首先酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。

3、鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。

4、炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可。